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珍珧滷肉飯

傳承一甲子的味道

about us

​傳承一甲子的味道

民國40年初期,政府為改善台灣公教人員生活條件不佳,並不觸發通貨膨脹的情況下,台灣省政府特發行生活民生用品配給券,也就是大家耳熟能詳的糧票、油票等物資兌換券。

當時在台灣大學做校工的黃阿嬤因早年喪偶,為獨自撫養十名子女長大,便一大早起床,為小孩們燉煮一鍋滷肉燥,伴在糙米上。

日子一天天的過去,十名子女也紛紛成家立業,而阿嬤也一天天的老邁⋯長孫奕翔為了不讓這記憶中的美味消逝,所以便和阿嬤學習怎麼做阿嬤的味道。

而在今年,阿嬤以90餘歲的高齡離開,為了讓更多人,特別是下一代們也能吃到阿嬤的味道,讓他們知道,這就是台北滷肉飯的味道,所以決定將這個古早的,台灣早期的滷肉傳承下去,而成立了珍珧商號。

​讓我介紹我們的滷肉飯

special

我們的滷肉飯。

選用新鮮帶皮的五花肉以及圓肉(市場俗稱的老鼠肉),洗淨後手工切丁。用阿嬤傳下來的醃料及黑豆醬油醃漬半天,起鍋熱油中火煸炒直到出油後,加入紅蔥頭以及蒜頭與香料拌炒。待香料炒入肉裡面,再加入熬煮24小時以上的豬骨高湯一起焢,最少要6個小時才算入味。